：「这是芽菜，宜宾的特产，算是咸菜的一种，但它的做法需要窖藏，所以风味比较醇厚，是干烧的点睛之笔。」

蔡生把虾尾都嗦了一口，有些意犹未尽道：「花竹虾的薄壳煎得微酥，上边盖著的浇头不要拨开，捏著虾尾从开背处直接咬下去。」

虾肉紧实弹润，早已吸饱全部滋味，面上盖著的料在齿间碰撞，咸鲜微辣的主味，白糖和醪糟带来的微甜回味，醋带来的微微酸味提鲜，还有芽菜末的特殊芳香————」

「干烧被誉为复合味型的极致，今天我算是体会到了它的绝妙。」

擦了一下手，蔡生在味道一栏给出了100分，质则给到了98分。

看得出来，干烧风味深得他的喜爱。

「我吃过这个风味的鱼，没想到换成大虾，滋味也是如此迷人，而且还不用担心来自鱼刺的威胁，这太棒了。」珍妮同样赞不绝口。

四川代表团的第一道干烧大虾，得到了96分！

在难度分不太占优的情况下，这个分数已经相当惊人。

干烧的魅力，在这一刻尽显无疑。

代金柱松了口气，这道干烧大虾是他负责的。

「代师，真厉害！」周砚竖起大拇指，作为一个内地厨师，要把干烧大虾做好绝非易事，能得到这群天天吃海鲜的评委认可，更是实力的证明。

不愧是山城小洞天的当家厨师之一，水平确实又高又硬。

「没有拉稀摆带就好。」代金柱笑著拱拱手。

众人也跟著笑了，代金柱这算是开了个好头。

紧跟著评委的目光落在了芙蓉鸡片上。

「芙蓉鸡片我刚刚是亲眼看著做的，我觉得这道菜在今天各代表团做的菜当中，绝对是第一档的。」

从刀背锤鸡茸到冲鸡片，还有烩制鸡汤的特制高汤，以及最后的摆盘，这道菜的复杂程度让人叹为观止。」蔡生开口道：「所以难度分我会给100分。」

「形和色没得挑，我也给100分。」

「说实话，我吃菜没那么讲究漂亮，猪油捞饭我也吃的很开心。」

「但必须承认啊，这漂亮的菜看起来确实赏心悦目，心情是要美妙些的。」

「这个小周师父不光人长得靓，这菜做的也很靓，我想不少饭店老板都想挖他了，其实我都想挖去拍电影，寸头都这么帅，很难找的。」

聊起这道